家家户户巧卖虹鳟鱼 净赚两千万

当时怀柔区有一家肉制品加工厂要转卖，这家企业也曾生产过熏制食品，有现成的设备和技术人员，沈西顺仔细考虑后买下了这家厂。
加工厂生产部主任：净膛以后，把里面的刺全都取掉。然后再经过香料腌制24小时，再用我们的烟熏箱进行干燥、吹风、加工三道工序。
记者：在烟熏箱里大概多久能做好？
加工厂生产部主任：大概在三个半小时左右。
沈希顺：工艺上不一样，味道也就不一样。
记者：有那些区别呢？
沈希顺：你看这个吧，这个是冷熏的，冷熏的是在低温22度的情况下熏制，这个是高温72度，在72度熏出来的，它就是口感不一样，一般售价在110元钱一公斤。
沈希顺做出了8个品种的熏鱼，保质期达到三个月，他把产品送到了北京市的酒店，因为能替酒店后厨省去加工程序，销路很好，一年的熏鱼加工量在20吨。
现在沈希顺每年养殖虹鳟鱼20万公斤，净赚200多万元。他告诉记者，明年他打算养殖三倍体技术培育的虹鳟鱼，这种鱼生长快个体大，2年多能长到3公斤，到时时候他的鱼价还能再涨20%.