阿甘的财富麻辣烫

2007年4月的一天，阿甘偶尔发现一家饭店门口张贴着一则往外转让的广告，他猛然间联想到自己的麻辣烫，就和女朋友商量，为什么不租一个门面，把麻辣烫也体体面面的搬进店里来呢？

妻子：“他跟我说，他拿出我们结婚用的10万元钱，用来开麻辣烫，当时我特别地气愤。”

原来，两人相处了五六年，但因为生活拮据，结婚的事被一拖再拖。两人好不容易连打工带卖麻辣烫积攒了10万元钱，然而就在袁媛一心想着办一场体面的婚礼的时候，阿甘却节外生枝，要动用全部积蓄开麻辣烫店。

妻子：“当时我也是实在是气过头了，当时哭了一晚上，整整哭了一晚上，觉得特别伤心，然后想想父母，然后想想自己这么多年，孤身在外，觉得特别不容易，然后第二天，我给他留了一张纸条，我回家了，我不想再这样下去了。”

甘永华：“在桌子上留了一张纸条，她说我先回家去了，实话跟你说，我们家里我老妈也给我找了个男朋友，我想回家看一看，跟着你好像也没有什么出路。”

女朋友的离开让阿甘特别伤心，但并没有动摇他开麻辣烫店的决心，他认定进了店的麻辣烫，一定能弥补街头麻辣烫的局限，赚到更多的钱。于是他找朋友担保，以半年后付款的方式租下了那家转让的饭店。然而，店面装修，购置厨具，少说也得十四五万，这些钱又从何而来呢？就在他愁眉不展的时候，他的女朋友突然回来了。

甘永华：“就在我为这个钱四处借，四处贷款的时候，她回来了，而且是带着钱过来的。”

记者：“自己怎么转过这个弯来的？”

妻子：“当时，你想想两个人这么多年在外面都挺不容易的，我现在走了，他一个人要开那么大的店，那不是更难了？然后我父母就用给我做嫁妆的5万元钱，先挪给我用。”

原来，袁媛走后还是放不下那份长达五六年的感情，同时暗自佩服阿甘的闯劲，就接受了阿甘先开店再结婚的打算。

2007年4月28日，阿甘的麻辣烫店正式开张，这一天两人领取了结婚证。二人同心协力，从外观上首先改变了麻辣烫的形象，使原来嫌街头麻辣烫不太卫生的人也愿意前来品尝。开业第一个月，每天的营业额都在5000元以上。

麻辣烫向来以麻辣为本，但开店不久，阿甘发现，每天都有顾客要麻辣的汤料辣得摇头，为此，他干脆把麻辣调料拿出来让顾客自己调制，同时改变传统配方，配制了一种适合大众口味的汤料。

甘永华：“我们一定要符合绝大多数，大众化的口味，像这个麻，这个辣我们都是分割了自己加的，所以它的消费群体更广。”

阿甘的麻辣烫进店以后，一天要消耗数百斤蔬菜，因为麻辣烫的锅小，菜的大小必须是20公分以内。这样的菜去市场采购成本太高，为此他找到当地一家种菜大户，按地头价签订了长期供菜合同。所以他的卖价依然和街头麻辣烫一样，素的5毛，荤的1块。那么，这些5毛1块论串卖的东西能赚多少钱呢？

甘永华：“这个青菜我们卖客户0.5元钱，成本是0.1元钱，我们从中能赚0.4元钱，这个丸子也是，我们能卖到1元钱，它实际成本只有0.3元钱，我们能赚到0.7元钱，所以说，这个小小的东西，我们赚得也不少，所以我们要仔细，要认真，还有一个就是要注意卫生。”

把麻辣烫搬进装饰讲究的店里，在当地毕竟是一件新鲜事，如何聚集人气儿是一个最关键的问题。阿甘向人们散发了大量优惠卡，并开展一种叫“挑刺”的有奖征集意见活动，欢迎人们通过各种渠道向他的麻辣烫店提意见，凡被采纳的可以得到100元到1000元的奖励。

半年来，阿甘已经采纳了十几项有益的建议，大到麻辣烫的口味，小到一双碗筷，都帮助他有针对性的改进了服务质量。同时，这些活动换来了人气，他的麻辣烫在上虞城里已经有了一定的知名度，更多的人开始关注他的小店，走进他的小店。

采访时记者看到，每天中午和晚上，阿甘的30多张饭桌几乎没有空着的时候。为了缩短顾客排队的时间，阿甘特意做了一套同时能做12小锅麻辣烫的厨具，按一锅平均10块钱计算，顾客爆满时，每3分钟，阿甘就能回收120元。