豆腐西施

魏芳：“如果这个服务员没有时间沏茶，可以叫别的服务员去沏茶，但他都没有这个意识，别的服务员还很悠闲，在那溜达。”

康英：“直接我跟客人说，你吃不好，你下次再来，这桌算我请客。”

虽然为顾客免单了，但仍然不能平息顾客心中的怒火，他们走时还向店里抛下了一句话。

魏芳：“你们这儿的服务质量太差了，饭菜做的再好管什么用。”

魏芳决定对服务员怠慢顾客的态度一查究竟，却没想到服务员的这种态度，跟丈夫长期不管理，不批评指正员工有着直接关系。

杨杰：“康总他总是纵容我们，你一说累了，他就说回去休息。他的心比较软。”

在永宁当地吃的都是回头客，丈夫管理的这么差，每月还能挣几千元，如果服务质量提高了，夺回流失的客人，那就更有赚头了，魏芳心头一热，想从丈夫手中夺过管理权。

魏芳：“我说我替你管一个月试试，如果我能管好，就让我管，如果我管不好，你再接着管，我说只是试试。”

虽然平时魏芳爱在丈夫面前耍耍小脾气，但在以前夫妻俩开建材店时真正拿主意的还是魏芳，丈夫对她敢说敢做的大气魄还是挺佩服的。

康英：“你管试试，到底成不成，说按你的思路来走，不按我的思路也可以。”

魏芳这一试，就开始真正接管了。凭着她雷厉风行的性格，服务员犯错，她一定要当面批评，还制定了严格的规章制度，对员工奖优罚劣，这一招，果然让员工变得规矩了。

杨杰：“她很适合做管理，因为每一个小细节她都做到了，甚至我们如果发现玻璃杯没有洗干净，她今天就让服务员去洗。”

在2007年春节，这个赚钱的黄金季节，魏芳决定春节期间给员工加薪不放假，甩开膀子大干一场。

然而一天早上，魏芳刚一起床，店里的伙计就慌慌张张地跑过来，说是出事了。

魏芳：“6点多吧，男宿舍的一个师傅过来叫了，说咱们的厨师长，带着他下边的几个小弟兄，5点多就已经走了。”

因为不满魏芳春节不放假，厨师长愤然离去，店里陷入到一阵忙乱中。以前店里的豆腐招牌菜全靠厨师长来设计，他走后就没有人会做了。而临近年关，没有了招牌菜，接下来的生意到底该怎么做呢？

魏芳：“肯定对咱们店有一定的影响，有的菜别的厨师会做，有的菜就是他自己研发的，别人是做不出来的。”

就在魏芳为中午的生意苦恼时，偏偏有顾客点店里的一个招牌菜美人豆腐。魏芳冷静了一下，想到只有自己曾经看过厨师做这道菜，决定临时根据材料依葫芦画瓢，做一道美人豆腐。

以前的美人豆腐，是将豆腐，鸡蓉，蟹蓉，虾仁做配料，魏芳感觉这几种配料搭配起来，颜色太接近，随手抓了一些小西红柿放进去，没想到收到了意想不到的收获。

魏芳：“用西红柿做一个点缀，这颜色特别漂亮。”

这道色香味俱全的美人豆腐一上桌，很快吸引了顾客的眼球，吃的人越来越多，当初很多人是冲着豆腐来到永宁，而现在因为魏芳的 “美人豆腐”来到永宁，则成为了另一道风景。

顾客：“菜的颜色挺好的，挺吸引人的，一看这道菜就想吃一嘴。”

豆腐厂长 吴长栓：“专门来买，高速费跟油费比这豆腐要贵上几倍，但他们还是愿意来买。”

虽然同是永宁的豆腐，但每家每户的豆腐在做工还是有区别，魏芳练就了一双火眼金睛，检查送来的豆腐，是她每天早上必做的一件事情。

记者：“味道怎么样？魏芳：味道挺好的，特别鲜。”

记者：“这怎么能看的出来是好豆腐呢？”

魏芳：“你看弹性特好。这个颜色是黄白色的，豆制品的正常颜色。”

在魏芳的豆腐餐馆，回头客占到了三分之二，因此魏芳很注重口碑。一次，一个老主顾来到魏芳店里，说是要在这里接待一桌重要的客人来吃豆腐宴，价格在280元左右，至于客人邀请的是什么人，没有说清楚，就匆匆走了。