豆腐西施

北京延庆县永宁镇的豆腐是个响当当的招牌，但做豆腐赚到大钱的人却很少，这个叫魏芳的女人，当地人称她为“豆腐西施”。她也做豆腐生意，每个月却轻轻松松地挣到20万元。 　　杨杰：“30岁出头的一个女性，她家还有餐厅，还有咱们这个建材店。”

沈九菊：“人长的漂亮，也挺能干的。”

服务员：“时蔬豆腐皮卷，百花豆腐，如意豆腐，晾豆腐，豆腐养生鱼丸。”

人们叫魏芳“豆腐西施”，全仗着她的豆腐手艺，一块豆腐玩出了几十种花样，从做功夫菜到做传统小菜，即使最普通的豆腐蘸汁，她也做的与众不同。

魏芳：“我们这汁是别家做不来的，是我们自己创做出来的。这道菜的成本大概在五六元钱，包括汁儿的成本，我们卖到十六元钱。”

其实，魏芳原本是瞧不上豆腐的，甚至半年前根本不会做豆腐菜，而她现在发了豆腐财，完全是给丈夫的豆腐心肠逼出来的。

魏芳和丈夫康英结婚后一直在延庆县做建材生意，两人性格截然相反，魏芳干事泼辣，雷厉风行，康英则是老好人，与世无争。所以大小事都是魏芳拿主意。

魏芳：“任何事情他都愿意睁一只眼闭一只眼。”

2002年，有人因拖欠丈夫康英的工程款，在永宁镇，补偿了他们一个800平米的两层小楼，自从有了这个房子，夫妻俩就有了烦恼。

魏芳：“在永宁这个地理位置，好像是卖不太好卖，因为咱们这房子特别大，一般人投资，对永宁这个地不太看好。”

房子一闲置就是好几年，又占用了资金。在一次与朋友聊天中，康英感到来了商机。

康英：“用自己的豆腐，咱们把它做成一道菜，让游客也好，让周边的，其它地区的人，到咱们永宁来品尝这里的豆腐。”

原来，每年来古城永宁旅游的人，临走都要带几块当地的特产永宁豆腐。但豆腐不容易保存，很多人费了力气买回去还没赶上吃就破碎变味了。

正为房子发愁的康英立刻想到，既然不方便带走，干脆就利用闲置的楼房，开一家专做豆腐菜的餐馆让游客在这里吃。没想到妻子却压根不把豆腐放在眼里。

魏芳：“做经营都是为了赚利润。一块豆腐几块钱的东西。让它升值到多少钱，我觉得这个前景是不太好。”

虽然魏芳不看好豆腐的前景，但这一次康英没有听妻子的话。2006年8月，打定主意的康英从银行贷款30万元，开始为餐馆招兵买马。看见康英动了真格，魏芳干脆搬到了自己的建材店眼不见心不烦。

魏芳：“基本上不说话，他给我打电话吧我也不愿意接，就摁那个拒接键，就把它挂掉。”

康英：“女人嘛，必定她是心细，方方面面的事她不是考虑的那么长远。”

2006年9月28日，颇有心机的康英选择了在十一黄金周之前开业，想靠着是镇上唯一专做豆腐菜的餐馆一炮打响。他高薪聘请了一位通晓南北大菜的四川厨师来撑门面。店里在原有家常豆腐，麻婆豆腐的基础上，推出了十几种好吃还不贵的特色豆腐菜，尤其是四川厨师的拿手菜八元一盘的炸丸子。豆腐搓成了圆形，既是豆腐，还吃出了肉的味道，成了每桌的必点菜。

顾客1：“很可口，很舒服。”

顾客2：“我觉得很好吃，他可能没有豆腥味。”

顾客3：“说实在的就是出于好奇，一般没人这么去做，挺复杂的，还得搓成丸子，再经过油一炸，就是口感比较好。”

十块八块的豆腐菜虽然便宜，但在永宁镇众多的餐馆里，专门做豆腐菜的餐馆仅此一家，很多人怀着好奇心来吃，一个月下来，店里除去30多个员工的工资，还赚了几千元钱。

康英：“有来休假的，有来旅游的，来的人特别多，每天几乎爆满。”

豆腐餐馆盈利了，这让当初怀疑豆腐不钱挣钱的魏芳，开始对丈夫刮目相看，也对豆腐餐馆多了一份关注。

一次，魏芳有事跑到店里去找康英，一进门就发现几个顾客非常气愤地向丈夫指责倒茶水的服务员。原来顾客让一个服务员沏茶水，久等不来，最后惹火了客人。