挣钱就靠大鱼头

史黎青认为品质才是自己的核心竞争力。比如，鱼头上这层黑色的膜如果洗不干净，就会影响整锅汤的口感和颜色。这些很容易被忽略的细节都是产品制作工艺的关键点，史黎青不敢有任何疏忽。

到2009年，一些小的工厂在这场行业危机中被淘汰出局，史黎青则凭借独特的包装、完善的制作工艺，再度成为行业领跑者，年销售额达到900多万。此时，一位实力雄厚的竞争对手出现了。

有一天，溧阳的一家酒店派人来到史黎青的工厂。因为史黎青的制作工艺在行业内很有名，这家酒店提出要跟她合作，对方出资金，史黎青出技术。最终，这个提议被史黎青拒绝了。

史黎青：我的工艺一提供我就没有秘密存在了，我就没有单独的工艺，我如果不合作的话，说实话，我自己做自己的，就是小打小闹，做小一点，我自己可以做主的。

然而，这家酒店的董事会成员里有一个重量级的人物，那就是砂锅鱼头的创始人——朱顺才！这家酒店实力非常雄厚，被史黎青拒绝后，他们决定自己研发，进军真空包装砂锅鱼头的市场，这让史黎青如临大敌。

史黎青：好像也紧张的，因为他的实力比我们要强多了。

史黎青的丈夫臧小荣：他们专门为这个事情成立了一个研发部，还有什么市场推广，包括一系列的来跟进，跟我们竞争。

一年后，对方也推出了自己的真空包装砂锅鱼头。这让史黎青感到了巨大的压力.然而，富有戏剧性的是，不久后，史黎青也让对方感到了压力，原因是她从朱顺才那里找到了一个新的赚钱法宝。这还要从朱顺才的手艺说起。

朱顺才：这个现在就是加了黄酒、加了生姜、加了一点白糖，少量的白糖，调味要到上桌的时候再调味的。

朱顺才告诉记者，砂锅鱼头之所以好吃，除了食材很重要之外，调味是非常关键的一步！

朱顺才：这个不能看的。

记者：这个不能看？

朱顺才：我们的调料车就在那边。

朱顺才的徒弟：这是我们的秘方。

调料，是制作砂锅鱼头的关键。史黎青从朱顺才那里受到启发，她要把自己的调料包打造成一个卖点！

史黎青：我觉得调料包也是商机，对我来讲也是一个突破，而是对于市场宣传上面来说也是一个亮点。

经过反复调制，史黎青推出自己认为口感最佳的调料包！她把以前放在礼盒里的调料包，单独做成一个有品牌的产品，销售渠道也因此拓宽了，不仅可以卖给消费者，还可以销售到饭店。

史黎青的创新举动，让竞争对手感到了压力。当时在那家酒店市场部工作的张向东还记得老板对这件事的反应。

张向东：当时我记得很清楚，领导把我们喊到办公室，当时是三四个人，表情很严肃，真的很严肃，这个事真的很生气，这个是我亲身经历的。

在同行中，第一次推出调料包让史黎青又占据了先机，她顺势推出了一系列新的土特产品，并销售到了苏州、无锡等地。2013年，销售额达到了1500多万。这一年，史黎青在溧阳近郊投资500多万建成的农庄开始营业，除了做鱼头，她还把鱼尾利用了起来，红烧鱼尾正在成为新的特色。