逐鹿中原

辣椒种植户：“几分钱一斤，一毛多一斤，很多都是烂在地里基本上就没人要了。”

正当河南商丘的辣椒种植户因为辣椒的销路愁眉不展的时候，湖南1000多家辣椒加工企业，却在到处寻找适合他们加工的原料，这个巨大的利润绣球又抛向了哪里呢？

湖南剁椒加工企业董事长 杨特鸿：“必须解决原材料的渠道，我们采取，走了很多地方，比如河北、河南、陕西，最后选定了陕西的辣椒，最适宜我们剁辣椒开发产品。”

剁辣椒是湖南人最喜爱也最普及的辣椒加工产品。和河北鸡泽辣椒比起来，陕西的鲜椒干度相对大一些，不易烂成辣椒酱，更适宜做剁椒。

湖南剁椒加工公司总经理 徐志和：“现在来说的话湖南长沙这一块做剁辣椒的企业1000多家，都是在用陕西的这个辣椒。”

同样，陕西的辣椒也是初加工后拉到湖南再做剁椒。2005年，湖南的辣椒产业产值达到了20多亿元，有各种辣椒产品几十种，其中剁辣椒占到了80％还多。有笑话说，当年曾国藩的湘军打仗时宁可丢枪，辣椒罐决不会撒手。现在湖南把全国的辣椒买来剁碎了装到瓶子里就能打天下，靠这些瓶瓶罐罐的产品不停地在全国甚至全世界传播吃辣的习惯，大有一发而不可收之态。湖南把辣椒剁碎了真的就能无敌于天下了吗？

从重庆市场的退却，到湖南的市场被河北、陕西瓜分，屡战屡败的贵州这才发现他们在辣椒产业战略上的错误，他们开始为辣椒产业寻求新的突围。当我们2006年10月在贵州遵义采访时发现，这几年遵义辣椒的种植面积在持续不断地增加。

遵义县辣椒产业化办公室副主任 李永生：“从1998年的12万亩左右，发展到现在的34万亩。周边的县市受我们的影响很大，比如说湄潭呀，绥阳呀，还有这个凤冈，余庆现在都开始发展辣椒种植这一块。”

目前，贵州辣椒种植区域呈族群式发展，总面积达到了50多万亩。那么，这些辣椒都卖到哪儿去了呢？

这是遵义县的一家企业加工豆瓣酱的车间，目前遵义市有以辣椒为原料的加工企业5家，年消耗干辣椒15000公斤。

2005年，在贵州，以老干妈、老干爹为代表的辣椒制品企业已有近百家，总产值超过近15亿元。这些企业所用的辣椒绝大部分来自遵义虾子市场。12

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。当年毛泽东在遵义的娄山关之战胜利后写下的诗句，现在来形容贵州辣椒业的豪情是最适合不过了。不断延长产业链，延伸市场触角，贵州省和湖南省的辣椒企业之间的博弈一直在进行中！

2006年10月16日 第四届中国国际农产品博览会

2006年10月16日，第四届中国国际农产品博览会在北京举行，贵州省专门组织的辣椒军团北上京城，成了农展会上一个火辣辣的亮点。

市民：在颜色上让人感觉比较有那种热气的感觉，不像人家是冷色调的，一看这个陈设是一种很火辣的感觉。

贵州省农业厅参展人员 戴明霞：这个世界各地人都知道，很多我们中国人到了国外去了以后，都知道这个老干妈都在国外都可以看到。贵州老干妈原料也来自我们贵州，尤其是这个就像我们这个，虾子镇的辣椒。

据了解，仅在第四届中国国际农产品交易会上，贵州辣椒制品贸易额就超过2亿元。

近几年随着辣椒市场需求量的不断增加，辣椒种植面积的逐步扩大，越来越多的农民靠辣椒致了富。2006年我国的辣椒产区发展到了全国２８个省份，形成重点辣椒产区30多个。干辣椒种植面积从1995年的240万亩左右，增长到目前的近600万亩。

云南省邱北县树皮乡乡长 陈宏：“我们这儿辣椒可以说是我们全乡的支柱产业。”

阜城县阜城镇副镇长 刘杰：“现在这个玩意儿需求量比较高，尤其山东这边，它到时候全过来拉，主导产业就是种辣椒。”

从上个世纪90年代以来，川菜逐步在全国扩张蔓延，湘菜紧随其后，黔菜也跃跃欲试想成为中国第九大菜系，而这三大菜系最大的共同点就是辣。辣子鸡丁、剁椒鱼头、水煮鱼等菜肴的风行在全国甚至更广的区域掀起了食辣热潮。

澳洲回国人员 韩佳：“我每次回澳洲的时候，我的箱子里面带的几乎全部都是火锅的调料，各种各样的辣椒，每次都搞的海关的人比较紧张，然后呢，都要打开看，问问我这是什么东西。”