徐建峰巧卖窝窝头

别看徐建峰的老婆现在这么自豪，当初徐建峰做这些杂粮包的时候，可气坏了，一个多月的时间，每天都要花好几百元钱买面粉，荞麦，但最后做出的杂粮包不合格，全拿来喂猪了。

徐建峰：“每天的试验室里都排满了蒸笼，当时就是一打开，那个笼子一打开，全部收了。”

徐建峰：“这么小的一个小加工厂，每天要浪费几百块钱，那确实是很心疼的，感到非常气馁。”

妻子 刘红艳：“再做不好的话，我们可能已经没有精力，经济上也不允许，所以一定要做好，一定要做好，所以每天他连做梦也一定要做好。”

让徐建峰一个多月以来，每天都困扰的是杂粮包蒸熟后，一掀开蒸笼，包子就马上收缩变形了，无论怎么试验就是不成功，症结到底出在哪里呢？情急之中，徐建峰请来了乡下做白馒头的冯师傅找原因。

万田乡冯家村 冯双良：“我帮他一试呢，我感觉你这个馒头，这个火候是最主要的原因。”

原来徐建峰根据在酒店里蒸东西的经验，每次做杂粮包都是急火猛攻，而且一蒸熟马上掀开锅盖，里面的杂粮包遭遇了外面的冷空气，立刻收缩变形。

万田乡冯家村 冯双良：“分三次关，分三次关断就好了。”

根据冯师傅的要求，蒸杂粮包要有三次不同的火候。

徐建峰：“刚开始是旺火，然后是中火，然后是微火，然后我们要让它在蒸笼里等待，蒸好以后，蒸熟以后，就像现在一样，这个产品现在已经成熟了，现在我们就要把它关掉，把它关紧以后，让它慢慢地退，让温度降下去。”

妻子 刘红艳：“很多杂粮包都是金光发亮的，他连做梦都叫起来，终于成功了，终于成功了。”

带着喜悦的心情，徐建峰把杂粮包介绍给在酒店的好朋友，但一连几天过去了，酒店那边却没有什么反响。

厨师 冯进：“貌不惊人，可能我们的点心可能做的比较花俏的，客人点的不多。”

在酒店里各色点心小吃琳琅满目，徐建峰的杂粮包在众多的点心中并没有引起顾客的注意，这让刚刚做成杂粮包找到一点自信的徐建峰又陷入到了苦恼之中。在衢州市有一道人人皆知的名菜杠酱，是将笋丁，豆腐干，五花肉加上酱混合炒制而成，爽嫩可口，老少都爱吃。徐建峰大胆地冒出一个念头，如果将杂粮包跟衢州杠酱结合起来吃，会不会有一种珠联璧合的效果呢？

徐建峰在多次尝试之后，就连他这个吃遍了山珍海味的人也很认同这种味道。这一次，徐建峰找到在衢州市做杠酱最好的一个酒家，让他们来推出这道菜，杠酱杂粮包。

顾客 洪盈：“像这个团团圆圆的意思，它这个菜上上来感觉很喜庆一样的感觉。”

顾客 冯亚珍：“很有意思，这种馒头我还是第一次接触，中间有一个洞可以放菜的，平时我们那种土馒头都是要自己用手掰开，然后再放一些馅料下去吃。”

顾客 郑志刚：“北方的窝窝头我也吃过，它很粗糙的，就是喉咙咽不下去的那种感觉，这个东西吃起来很细腻的，松软，口感好。

不知是衢州名菜杠酱带火了杂粮包，还是杂粮包蘸上杠酱味道更加鲜美，短短的一个月时间，在浙江的大小酒店都开始效仿这种吃法，徐建峰只卖给酒店杂粮包，而各个酒店自己负责做杠酱，这个创意让原本一盘十元的杂粮包，经过酒店进行搭配杠酱后，能够卖到25元。

酒店经理 ：“从上海，杭州来的旅游团，这道菜是必点菜。”

徐建峰：“有的甚至一次性同样的菜肴，杂粮包会点两到三盘，一桌菜，这个在酒店行业中，是一个非常罕见的。”

2005年春节，徐建峰的杂粮包开始向杭州，宁波等地的20多家酒店扩散，杂粮包一天的销量已从一百箱陡增到六七百箱，一天的销售额就达到三四万元。

徐建峰：“从来没有一天赚过三四万的钱，上班的时候想都不敢想的事情。”

光靠厂里的十几个工人，已经不够做每天杂粮包的订单了，徐建峰把自己的亲戚朋友全凑起来学做杂粮包，他在衢州市设立了11个加工点为自己加工产品。