背水一战为海参

加工环节没有问题，究竟为什么海参装进袋子里会化成水呢？这让刘旭升百思不得其解。为了解决海参化成水的问题，刘旭升开始大量收购鲜海参做试验。可是半年过去了，不但试验没有成功，反倒每天浪费的几千元钱海参让员工失去了工作的信心。

车间出任周淑芬：“倒是都是钱，到的都是金子。大伙儿当时心情就是，特别就是不知道什么滋味，就像倒自己的东西一样。”

厂长李卫方：“我们当时合计我们这个产品是不是不行，是不是不可行，始终在研究它，因为我们那段时间，耗资已经20、30万的资金。”

为了提高工作情绪，刘旭升不断的给员工打气。

刘旭升：“在这期间我是老给员工开会，我说人不是活在钱里面，是活在希望里的。”

半年的时间，刘旭升总共用掉了30多万元的鲜海参。即食海参能不不能做成刘旭升自己心里也没底。

刘旭升：“员工已经是没有士气了，我面上还有希望，但是内心其实也是打退堂鼓。”尽管一次一次失败，但刘旭升认为自己第一个做海参即食产品的发展方向是对的。

刘旭升：“很多人是不会做海参的，把它做成了，又方便，又保持口感，又有营养的食品，那好东西，肯定市场应该是能够接受的。”

2003年初，刘旭升通过朋友介绍，在大连找了一些水产专家了解原因。其中一位叫朱蓓薇的教授给刘旭升的解释，让他明白了海参装袋化成水的真正原因。

教授朱蓓薇：“海参它有自身的一种特征，它很容易自溶。那么它在加工的过程中呢，要始终地保持，要让它体内这种酶失活。”

海参体内具有一种叫自溶酶的细菌，可以使海参自己溶解成水。解开海参化成水的谜底后，刘旭升想让朱蓓薇帮助他研究即食海参的制作方法。

但当时朱蓓薇刘旭升这个海边来的小老板并不感兴趣。

刘旭升：“当时朱老师没怎么看好我们，觉得我们企业也小，规模也小，行业也没有什么名气，对我也不是很了解。”

为了能得专家帮助，刘旭升反复的到学校向朱蓓薇讲述即食海参的市场前景。

朱蓓薇：“我觉得他就是，富有想象，他讲了他的这个营销观念，营销计划，我觉得非常宏伟，我也觉得如果能把我们这个技术通过他孵化出来，把我们的产品卖到全国各地，那也是我们的一种，对社会的一种贡献吧。”

朱蓓薇答应研究即食海参后，刘旭升马上将自己的工厂抵押给银行，贷款100多万。要将钱用在朱蓓薇教授研究上。

经过双方协商，科研专利归朱蓓薇，即食海参的制作方法归刘旭升使用。

刘旭升抵押了工厂，对他来讲是背水一战。如果失败自己将一无所有。

刘旭升：“专家如果再解决不了这个问题的话，那就没有人能解决了，所以我们也孤注一掷了，看准这个项目有潜力，那我想，那就是赌一把了。”

朱蓓薇做研究的这段时间，刘旭升在每次去送海参原料的时候，看到倒掉的海参，让他心跳。

刘旭升：“这半年当中是很痛苦的，不断地拿海参原料去做实验，不断地倒料，不断地投入资金，这心里是非常矛盾的。”

经过近半年的反复试验，朱蓓薇教授在制作的最后一道工序时，控制了杀菌的温度和时间，解决了海参化成水的问题，保质期达到了三个月以上。

按照朱蓓薇研究的制作方法，即食海参不化成水最关键的是杀菌温度控制。刘旭升将鲜海参清洗去腥煮熟，最后将145度的高温杀菌时间从以前的10分钟控制到了3分钟内。

即食海参生产出来后，如何销售刘旭升有着自己的想法。

刘旭升：“首先海参是好产品，是高营养的海珍品，好东西定位就是高端商场，高端的人群，我们就选择了一家高档商场了。”

刘旭升看重大连的这家高档商场，主要的原因是看中商场里面每年干海参近千万元钱的销量。

秦景亮是这家商场的经理，当时他正在被一件顾客投诉困扰着。

商场经理 秦景亮：“有的一来说，你这海参是不是假的，或者是不好这海参，实际上不是这样的，有些因为他自己的发制，一个是没有把握火候，水的温度一些其他方面吧，自己没做好，并不是海参自己本身质量上的原因。”

当秦景亮看到刘旭升的即食海参后，马上产生了兴趣。