背水一战为海参

每年的五月是海参采捕的旺季，大连的海参加工商都会趁这个时候大量的采捕海参原料，积攒库存保证全年的销售。刘旭升这段时间也在自己承包的海域忙活着采捕海参。

记者：“今天有多少海参？”

刘旭升：“我们今天准备要采捕一万斤，就是一个潜水员一个小时采捕了300多斤。”

记者：“像这一个海参卖多少钱？”

刘旭升：“市场上80多块钱一个。”

海参采捕上来后，两个小时之内不加工就容易化成水，在大连有些海参加工商将鲜海参做成干品销售，但刘旭升却将海参做成了即食产品，最高一只可以卖到150元钱。2007年，刘旭升海参在全国的销售额突破了1.2亿元。

在海参行业激烈的竞争中，刘旭升用了不到五年的时间，就在其中占有了一席之地。

刘旭升21岁开始创业，靠养殖扇贝加工出口7年的时间就积攒了2000多万的资产。但是，1998年的一场台风，让他一夜之间失去了海上的全部财富。

刘旭升：“这个海面上，也是伤心之地，98年的时候，9号台风，一场台风把我大小50条船全部打碎了，就是这个地方。”

台风过后，刘旭升四处借钱再次搞养殖。但扇贝产量低，出口利润锐减，五年中刘旭升举步维艰。

刘旭升：“这五年当中，是在坚持，牢牢地趴在岛上”

记者：“为什么呢？”

刘旭升：“资金链断了，别的项目，新项目也做不了。”

在海岛上苦苦经营的日子里，刘旭升却成为了朋友们的采购员。经常会接到朋友的电话，让他帮忙买海参。

刘旭升：“很多朋友都找我买海参，觉得我是海边长大的吗，比较懂。”

周围朋友求刘旭升买海参，他就会经常到海产品市场采购，采购中让他感觉到了海参市场的变化。

刘旭升：“以前没有这么多人找我买海参的，当时感觉到，这个市场慢慢升温了也有很多家在做。”

2003年之前，在大连销售海参的利润在百分之三十左右。如此高额利润的诱惑下，让刘旭升想放弃扇贝加工出口，转做国内海参市场。

但当时，很多商家却早已占据了大连的海参市场。

刘旭升：“当时的形势应该有几家开始做海参品牌了，比如有的做干参做的比较专业了，所以我们要想进入这个行业，必须要找突破口。”

别的商家海参市场已经做的非常成熟，并且已打响了品牌。如何与这些海参商家竞争成了刘旭升的挠头事。

在刘旭升琢磨如何找突破口的时候，经常会接到朋友咨询同一个问题的电话。

刘旭升：“很多人共同的一个，打来电话共同的一个话题就是不会做海参，问怎么做。其中有一个朋友很滑稽的，他春节的时候，把这海参带回家了，回来做了他也不会做，把海参洗一洗，切一切和肉一起炒，海参没有通过发质以后是咬不动的，当时做完以后把肉吃掉了，把海参扔掉喂狗了。”

他就是刘旭升讲得把海参扔掉喂狗的刘百全，为这件事他还埋怨了刘旭升一顿。

刘旭升的朋友刘百全：“以前在饭店吃过海参，人家上来都是特别软的，作为朋友来讲，他不能给这种海参来做呀，回家是不是海参是假的怎么回事。”

干海参食用之前需要煮到一个小时，再用凉水泡发近一周时间才能食用。因为刘百全没有掌握泡发的技术，所以误会了刘旭升。

在市场调查中，刘旭升发现虽然大连人对海参情有独钟，但是会做海参的人并不多。

大连市民1：“泡泡呗。”

记者：“泡多长时间知不知道？”

大连市民1：“泡多长时间不知道。”

大连市民2：“以前父母好像煮过，自己还没亲手煮过。”这件事给了刘旭升一个启发，他想制作一种方便食用的海参，作为进入大连海参市场的突破口。

刘旭升：“干海参有做了，盐渍有做了，半干有做了，没有人做即食海参，所以我们在，就准备在即食海参方面要做研究了。”

刘旭升在当地收购了一些鲜海参，让加工厂的工人，把海参做熟后放到塑料袋里，做成一种开袋即食的产品。但是，第一次加工出来的即食海参看似很好，可存放了几天后，海参却化成了水。

刘旭升：“从海参以上，你捞上来以后，我们这环节有没有问题，是不是碰上油了，是不是掉上，人工掉上人的头发了，因为海参是很娇贵的，最怕的就是油，最怕的就是人的头发混进去，这几样东西放进去以后，它基本上化成水腐烂了，我们在这个过程中也没有问题。”