转行之痛 内衣大王惨败姜母鸭

盛强：“实际上它并不是说它做餐饮这个人的能力有多强，实际上是一个行业的选择，选择不一样它达到的效果不一样，我就是这么认为。”

美食、美女、美景是重庆的三张名片，其中美食居首位。特别是火锅，很受重庆人的青睐。据资料显示，大大小小的火锅店，重庆就有一万多家，参与经营人员，达到60多万。但是，决定涉足餐饮业的盛强，却对火锅没有兴趣。

盛强：“在重庆我如果再做火锅我觉得没有什么兴趣，没有什么意义，关键是我想做的是要做别人没有的新产品，做餐饮，它必定要做特色。”

在一次聊天中，一位朋友向盛强推荐了台湾名菜---姜母鸭。姜母鸭是用红番鸭为主料做成的滋补性汤锅食品，曾在台湾风靡一时。

台湾餐饮经营者陈正岳：“姜母鸭在差不多5到7年前是最火爆的，那就是因为太火爆了，所以店实在太多了。”

盛强又了解到，福建厦门也有经营台湾姜母鸭的餐馆。他马上赶过去考察。几经周折，盛强在厦门的一家餐馆里，品尝到了姜母鸭。

盛强：“我吃了第一口我就觉得这个产品相当有吸引力。一吃了过后就感觉有不同的感觉。我当时就是想选择这个特色产品。它是用那个铜锅，看起来很有那个档次，很有品位。”

这些就是做台湾姜母鸭要用的红番鸭。盛强在农贸市场见到这些红番鸭的时候，信心更足了。

盛强：“这种就是那个番鸭，就是我们姜母鸭需要用的鸭子。我们做姜母鸭必须用公鸭。母鸭它比较小，它肉质不行，它煮出来的味道都比较差，必须要用6斤以上的公鸭。6斤以上的一般要长一年多到两年。现在是零售价最少是10元到12元一斤，他们现在就卖12元一斤。”

2003年9月，盛强从厦门请来专做姜母鸭的厨师，投入30多万元，在渝北区两路开了一家台湾姜母鸭饭店。这种清淡的台湾口味，让吃惯了麻辣口味的重庆人，感到耳目一新。100平方米左右的小店，几乎是天天爆满。

曾在姜母鸭饭店当大堂经理的李雪梅，对当时的情景记忆犹新。

原姜母鸭饭店大堂经理李雪梅：“到我们那个正常营业时间的话，我们外面排队的客人都有，排着队等着到我们店里来吃姜母鸭。”

盛强：“一个月赚一两万元钱，当时只有16张桌子。第一个月就卖了8万多，第二个月就卖了10几万，一般都是10万到15万之间。”

到了2004年3月，盛强又有了一个新想法，他要再做一个姜母鸭样板店，以加盟连锁的形式向外扩张。只有这样，才能像菜根香一样获得成功。

盛强：“主要是想发展加盟。觉得有必要开一个形象店了，当时来问的，咨询的，加盟的也有，当时我们一直都没做，主要是这个殿堂的整体形象看起来达不到那种效果。”

加州美食街是重庆市渝北区，比较繁华的餐饮经营区。不到一公里的街道两旁，有100多家各具特色的餐饮店。盛强决定到这里开一家台湾姜母鸭样板店，他选中了一家500平方米的一楼店面，但因租金太高，没有谈成。

盛强：“当时就想去进入美食街，以为到那里客户资源比较多吗，客源多。”

一个月后，盛强坐车从加州美食街经过，因为司机的意外失误，却实现了盛强在加州美食街，开姜母鸭样板店的愿望。

盛强：“那个前面，就是这个转盘。本来是直走，驾驶员一下子一盘子就弯到美食街这条街。 一调头转过去，对头就是一个门市转让，当时我马上说停了停了，他就把车停了。”

这家转让的店面就是在一个月前，盛强选中店面的楼上，也是500平方米。最终，盛强以12万元的转让费，和每月一万五的租金，转包了这个二楼的店面。

盛强：“楼下吗，它要60块钱一个平方。我们那个上面30块钱一个平方，它就相对来说就比较便宜一点，转让费又比较便宜。”

现在，这个店面又被别人转租，装修成了一家野牦牛火锅店。当时，盛强租赁下这个店面后，投资了30多万进行装修，加上转让费和租金，共投资50多万元。

2004年9月，台湾姜母鸭样板店在加州美食街开业。从这些照片中可以看出，当初开业时的隆重和热闹。沉浸在兴奋中的盛强，感觉向自己的目标又迈进了一步。

但是，令他没有想到的是，开业后，生意火了几天，很快就冷淡了。