转行之痛 内衣大王惨败姜母鸭

2006年春节前夕，盛强又到外地考察新的餐饮项目。等他回来后，却发现女朋友已经从他们合租的房子里搬了出去。而且，三家内衣店的法人，也都换成了女朋友张丽的名字。

张丽：“因为公司不是要有员工，交很多的费用，如果变成个体，费用就没有那么高，所以说就把这个变成了个人的，这个原因就很简单。”

最后，盛强和张丽约定，张丽拥有三家内衣店两年的经营权，赚了钱还自家亲戚的账。两年后，再归还盛强。

失去内衣店经营权后，几乎断绝了盛强的一切收入来源。6个月以后，他不得不把加州美食街的店面转租出去。目前，在渝北区两路，盛强还有一家原来经营姜母鸭的小饭店。他向朋友借了些钱，把它装修成了自助式火锅店。

2007年五一劳动节这天，在一阵鞭炮声中，盛强的奇人堂火锅店开业了。开业的这天晚上，张丽也来了，这是盛强没有想到的。但张丽却表明了自己的态度，她是作为好朋友，向盛强表示祝贺，与感情没有关系。

张丽：“我一旦心一死了，我是绝对不会回头。很艰难，但是也很坚决。”

盛强：“成功了之后，如果她愿意回来，我肯定是欢迎，就是这种，但是我不可能主动去找她，这是关键。”

盛强告诉记者，他现在的心态很好，对自己的前景依然充满信心，因为他相信自己的能力。唯一遗憾的是缺少资金。

盛强：“现在如果给我100万，三年最少是1000万，三年最少1000万。”

主持人：“盛强这种执着和不服输的精神确实令人感动，但是，冷静地想一想，一开始，盛强认为做餐饮比卖内衣能更快地赚到更多的钱，操作后的结果却跟预期不一样，那问题到底出在哪里呢？记者采访了北京圣海潮酒楼有限公司总经理辛悦亮，请他做了评析。辛悦亮是国内资深的餐饮企业操盘手。从1992年到现在，他在广东、上海、北京等城市，先后创建运营了多家国内知名餐饮企业。他的评析也许对我们有很大的启发。”

资深餐饮企业操盘手辛悦亮：“实际上餐饮业里边，其实现在竞争更加惨烈。盛强以为餐饮业很有爆发力，没错，那么他以为只要选择正确的行业，能力不在大小，成功是必然的，这个逻辑是完全错误的。”

主持人：“记者还采访了南开大学商学院副院长、创业管理研究中心主任张玉利教授，对创业者在选择项目和把握商机上，也提出了建议。”

南开大学商学院副院长、创业管理研究中心主任、教授张玉利：“在机会的选择和判断方面，一个要从市场，要结合到个人自身的条件。不能单纯说看这个行业增长得快，能够赚钱，能赚钱不一定意味着我也能赚钱。”

主持人：“盛强之所以失败，是不是跟选择台湾姜母鸭这个餐饮项目有关呢？在北京有一个叫王刚的人，也经营台湾姜母鸭餐饮，他的情况又是怎么样呢？”

王刚从1996年开始经营台湾姜姆鸭餐饮，他的姜母鸭餐馆位于北京市一家星级酒店的地下不夜城，面积100平米多一点。开业以来生意一直很好，第一年就赚了130多万元。至今，每年都有近百万元的盈利。目前，王刚又在北京朝阳区开了一家台湾姜母鸭分店，生意也很好。

主持人：“其实，说起台湾姜母鸭餐饮，王刚也有一次痛苦的经历。北京的姜母鸭餐馆火了之后，2001年，他在朋友的推荐下，到兰州也开了一家2000多平方米台湾姜母鸭分店，本想大赚一笔，结果不到一年的时间却赔了200多万。再后来，有人建议他到四川或者重庆开姜母鸭分店，他却坚决拒绝。”

北京台湾姜母鸭餐馆经理王刚：“因为重庆的餐饮，四川的餐饮怎么说呢，它利润很薄，而且人吃的口味特别刁，就本身的川菜味道相当相当不错，相当好，它在麻辣为主，也是地域的原因。”

主持人：“据记者了解，现在，盛强的奇人堂火锅店，又推出了台湾姜母鸭、天鹅汤、天鹅掌等七个主要菜品汤锅，并以酸辣口味为主。小店的生意也有了起色，每月有一万元左右的收入。创业选择项目很重要，选择项目后应如何操作以达到预期的结果，更加重要。希望盛强的故事，能给大家一定的启发，这就是我们本期节目的初衷。”