养猪致富：杂交的黑猪市场价格高

消费者1：瘦肉、排骨还有这骨头都买了。

消费者2：肉鲜 不腻人。

消费者3：这个就有猪肉的味道，就是以前猪肉的味道。

营业员：我们平时一天就是卖10头左右，周末一天卖15头左右。

据了解，这种黑猪肉的瘦肉含量是58%左右，而普通白猪肉的瘦肉含量在62%左右，虽然瘦肉含量比白猪肉低，但肉的风味却比白猪肉好。

中国畜牧兽医学会养猪分会常务理事孙宗炎：这个黑猪肌间脂肪大概达到4.5%左右，比白猪的2%要高出一倍多。肉质比较好，但生长速度比较快，就是找到了外来猪和土猪一个好的结合点。

老罗：我们的黑猪肉在市场上平均单价30元左右，比普通白猪高一倍。

据了解，这种黑猪肉由于瘦肉率介于土猪肉和白猪肉之间，肥瘦搭配很好地满足了湘西腊肉加工的需要。因此，当地不少人把它当做了制作腊肉的首选原料。

1、腌制。罗建辉：我们的腊肉在盐制的时候，100斤黑猪肉放6斤盐，腌制3天3夜。腌制2、清洗 3、晾干 4、烟熏

罗建辉：熏的时间大概是4天左右，我们在熏的柴火当中，适当的加一些这玉米芯，目的就是为了提高这个腊肉的风味。

5、包装 罗建辉：它保质期是6个月，因为我们的腊肉是黑猪肉做成的，这个风味会更好，我们这种腊肉市场上卖价是60块钱一斤，一般的腊肉在市场上卖30块钱左右一斤。

如今，新化县的黑猪肉以及用黑猪肉做成的腊肉由于品质好，在市场上很受消费者青睐，如今，产品已经销售到全国各地。

中共新化县县委常委 常务副县长姜世星：2011年我们已经出栏黑猪6万多头，创造产值1.4亿，我们扶持了6000多农户的养殖。