致富经：牛肉带皮歪打正着

张亮：应该在全国任何角落都有湘菜馆，我们如果通过湘菜这种渠道的话，进入全国各地的话，应该能够以最快的速度进入全国各地吧

从刘重前开始，张亮在张代军的帮助下又相继发展了广州、深圳、上海等地的经销商。运用这种模式，到了2004年年底，他已经铺设了一张辐射十多个省市的销售网点。2005年4月，张亮投资1500万元，办起了带皮牛肉加工厂。日屠宰量达到了40头牛。没想到，新厂建成后发出的第一批产品就出了问题。

5月20日，一个长沙客户打来电话，说刚送去的牛肉竟然发臭了。

张亮：我说不可能的事情了，后来我们就到自己仓库里面打开我们自己仓库里面现有的那个货，打开自己仓库里的货一看，我们自己仓库里面的也坏掉了。

原来，张亮以前的带皮牛肉都是经过高温杀菌以后，再冷冻保存。运输起来很不方便。听说，用微波杀菌后的产品不仅不用冷藏，而且可以延长保质期，利于销售。于是，新厂建成时，张亮特地买回了一套微波杀菌设备，并很快用它加工出了5000公斤产品，在5月15日，送到了客户手里。没想到，却出了问题。

张亮：因为像我们的牛肉都是要想达到常温储存的话，一定要通过121度高温杀菌，但是它这个微波杀菌的话，可能对这个牛肉达不到这么大的温度，因为本来牛肉的水分含量比较高，如果对牛肉起到杀菌效果是起不到的，只不过是表面一点点杀了菌了，实际上里面的细菌根本没有杀掉。

因为杀菌不彻底，又没有冷藏，牛肉更容易变质。于是，张亮赶紧召回了所有在5月15日发出的价值20万元的产品。回来后，他发现，这些牛肉 70%都已经发生霉变，但是仍有30%可以食用。挑出来的话损失就能减轻一点。到底是留还是不留？最终，张亮决定：一袋不留。