靠臭豆腐闯天下的李宝清

李青：“我有点不太愿意，因为成本不是挺高一点的吗，我也搞不清楚生意好不好。”

李青决定先看看再说。过了一个星期，生意仍不见有起色。李青一咬牙，花了3000多元把操作间移到了店门口，没想到这一动竟带来意想不到的效果。

顾客 谢艳：“那种就是现做现卖嘛，放心食用，看得到卫生很干净这样子，然后我们看着这个食物点，就比那个单子上面更好，一目了然，知道这个食品，是吧，看得出来新鲜。”

店员 郭伟英：“有的人在外面等，说哎呀快点呀，那个人说快点呀，他们都叫，我们有时候真的搞不过来。”

李青：“生意吗，比以前增加了有两成。”

操作间从厨房移到店门口，生意明显不一样。在回访的时候，李宝清向我们道出了其中的奥秘。

李宝清：“操作间放在门口，只要一炸出来的话呢，远处一点的五六十米的位置都完全能闻得到味道，就过来了。另外像这个门口，有好多人是不愿意进去，因为进去的话，好多很漂亮的女孩子，她是怕身上有味道，那么站在门口的话呢，就两三个人，就有排队的这种感觉，所以说人气就很容易造了。”

看似不经意的门店设计，为臭豆腐店赢来了不少的人气和生意。2008年4月13日我们回访期间，学了臭豆腐制作技术的夏玉娥准备在南昌市广场东路开一家臭豆腐店，特意请李宝清帮她去选址。

李宝清：“从丁沟路到广场的必经之路，好，谢谢，回头再联系，走，咱们再看几家。”

记者：“是在帮您选店？”

夏玉娥加盟商：“对”

记者：“怎么让他们帮你选？”

夏玉娥：“他们有经验，我没有经验，我不懂得选店，因为我没有开过店。

李宝清：“选址是很关键的一个环节，选址就决定了这个开连锁店的成与败，就这么关键 。”

夏玉娥：“因为熊老板说了会帮助协助我们找店面，所以我才放心来开这个店，要不然我不敢开，真的不敢开，没人找店面，因为我没有这个眼光，选店很重要的。”

熊娟英：“这个玻璃也是可以弄掉的。”

店主：“可以。”

看完第一家后，李宝清又和夏玉娥看了在同一条街道的另一家门店，租金和转让费跟第一家差不多，但面积明显比第一家大，对比两家店后，李宝清建议夏玉娥选择第一家店面。记者：“这两家店面看完以后觉得怎么样？”

李宝清：“那个店子的话和这个店子相比，那个店子有绝对的优势，您像这个店。”

记者：“离得不远呀？”

李宝清：“离得不远，差五六十米，那个店子面对的是整个是恒贸的这么一个高档社区，中高档社区，有2万人，那边店面可视性非常强，那么这个店面的话呢，虽然相隔50米，但是这一块有一堵墙，把整个商圈就给堵下来一半，一般来讲，人从路上走的话一般看招牌，这个店面起码有一半人看不到，那这样的话，就把整个商圈挡下了一半。”

李宝清告诉记者，开臭豆腐店选址很重要，必须要考虑门口的人流量、周边的消费业态、店面朝向等多方面因素。

记者：“选择上有什么门道吗？”

李宝清：“那么这个店面呢，是这样的，就是它周边呢，看这个人流量并不大，而且后面呢，也没有足够依托的这样一个居民区，大型小区，但是它的生意非常好，这是为什么呢，因为这个的话呢，就是符合我们商业选址的一个规则，就叫傍大款规则。”

记者：“傍大款？”

李宝清：“对对对，那么我们这个傍大款是指什么呢？是指我们这个小店旁边呢，有这个存在十年之久的百老汇娱乐城，这是第一个大款，我说的，第二个就是洪城大厦超市，那么这是第二个大款，第三个大款呢，就是我们这个旁边这个叫金领商务大酒店，那么存在这三个大款呢，就是我们依托的这些大款就是它的人气大，它的消费指数高，所以我们是依托它的人气，依靠它的人气，是这样一个傍大款的模式。”

记者：“你不用再培养顾客了？”

李宝清：“不用呀，因为他们不停在促销呀，不停地搞活动呀，而且它的话呢，做成了，我们做成了它的完好的一个配套，所以说这种现象。”

记者：“它现成的这种人气就可以拿来用了？”

李宝清：“没错，现成的这种很旺的商圈模式就是为我们所用了。”

李宝清将目标从大城市转向中小城市，摸索适合自己的发展模式，用自己的经验指导加盟商创业的同时，也为自己赚取了200多万元的财富。